SPRING BLANCHE

Sicherstellung einer stabilen Trübung im Laufe der Zeit, natürlich 

Bier enthält Polyphenole, die durch Wechselwirkung mit bestimmten Proteinen Komplexe bilden können. Diese Komplexe erzeugen eine Trübung, wenn sie in Suspension bleiben. Der Grad der Trübung hängt vom Polyphenolgehalt im Bier ab, und die Dichte der Partikel (W/V) beeinflusst die Stabilität der Trübung. Spring'Blanche™ ist ein Hefeextrakt, der reich an nativen Proteinen mit unterschiedlichen Molekulargewichten ist, die spezifisch interagieren, um eine dauerhafte stabile Trübung zu erzeugen. Er ist ideal für die Herstellung von trüben Bieren (Weizenbiere, belgische Wit/Blanches oder trübe IPAs).