SORBASOL

Kaliumsorbat (E202)

ANWENDUNG SORBASOL ist ein Konservierungsmittel mit antimykotischen Eigenschaften, das das Hefewachstum hemmt. Es wird von der Lagerung bis zur Abfüllung verwendet.

TECHNOLOGISCHE VORTEILE

- Unterbindet das Hefewachstum im Bier.

- Hilft, die organoleptischen Eigenschaften des Bieres zu erhalten.

- Hilft, CO2 zu binden (begrenzt die durch die Anwesenheit von Brettanomyces verursachte Gärung).

- Keine negativen Auswirkungen auf Aroma und Geschmack.

Sorbasol hat keinen Einfluss auf Bakterien: Sorbinsäure wird leicht von Bakterien abgebaut und kann den charakteristischen Geranium"-Geschmack hervorrufen.

Daher empfehlen wir die Verwendung von LACTICIDE-Lysozym, wenn Bakterien und Hefe zusammen vorkommen.