PGA POWDER

Beschreibung

PGA konzentriert sich an der Oberfläche der Blase, wobei das hydrophobe Ende mit Gasmolekülen innerhalb und außerhalb der Blase interagiert und der hydrophile Teil mit den Wassermolekülen in der Flüssigkeit in Kontakt kommt und die Blasenwand bildet. Die Anziehungskraft zwischen den hydrophoben Gruppen ist geringer als die zwischen den Wassermolekülen, in denen das PGA gelöst ist, so dass die Oberflächenspannung an der Blasenoberfläche verringert und die Schaumstruktur stabilisiert wird.

Vorteile

- Verbessert das Volumen des Schaums

- Schützt vor schaumbildenden Einflüssen

- Verbessert die Schaumretention und Schaumstabilität

- Als Pulver hat es keine Probleme mit der Lagerfähigkeit

- Lebensmittelqualität

- Zugelassener Zusatzstoff in Bier

- Natürliches Produkt

- Keine negativen Aromen