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AMARANTE

Propriétés

  • température de gélatinisation élevée
  • fruité
  • terreur
  • influence de la couleur
  • Malt:
    • faible activité enzymatique
    • amer
    • faible stabilité de la mousse

Structure

  • TKW: 0,6-1,5g
  • différentes couleurs
  • sans gluten
  • inférieur à la quinoa