LALLEMAND LONA

Levertijd 10 kg = 2 weken (enkel op bestelling)

LONA™ hybride biergist voor lage alc. bieren

LalBrew® LoNa™ is een maltose-negatieve hybride stam die werd geselecteerd om ideale eigenschappen te hebben voor de productie van laag- en alcoholvrije bieren. Geavanceerde klassieke en non-GMO kweekmethoden werden gebruikt om een stam te selecteren die geen maltose of maltotriose verbruikt, wat resulteert in een zeer lage vergistingsgraad. LalBrew® LoNa™ is de eerste maltose-negatieve Saccharomyces cerevisiae-stam die specifiek werd geselecteerd voor biergistingen. Als S. cerevisiae-stam presteert LalBrew® LoNa™ als een ale en produceert het een zuiver en neutraal aromaprofiel, geen fenolische smaken en een aanzienlijke vermindering van aldehyden die wortachtige smaken veroorzaken. Bovendien zorgt de gepatenteerde technologie van de Universiteit van Californië Davis (VS) ervoor dat de stam geen zwavelachtige bijsmaken produceert, waardoor de mout- en hopsmaken kunnen doorschijnen.

Pasteurisatie is vereist bij het brouwen met LalBrew® LoNa™ om hergisting te voorkomen.