L.A. BAYANUS

Dankzij de snelle aanpassing en het snelle begin van de gisting, evenals de weerstand tegen hoge alcoholgehaltes, is L.A. Bayanus een gistsoort die gespecialiseerd is in het hervatten van de gisting, zelfs onder moeilijke omstandigheden.

L.A. Bayanus heeft een hoog gistvermogen en is in staat de alcoholische gisting te hervatten tot een bereikt alcoholgehalte van 15% vol. Daarnaast vertoont deze gist een negatieve SO₂-balans.