SPRING BLANCHE

Assurer naturellement une brume stable dans le temps

La bière contient des polyphénols qui peuvent former des complexes en interagissant avec certaines protéines spécifiques. Ces complexes créent un brouillard lorsqu'ils restent en suspension. Le niveau de trouble dépend de la teneur en polyphénols de la bière et la densité des particules (W/V) a un impact sur la stabilité du trouble. Spring'Blanche™ est un extrait de levure riche en protéines natives de différents poids moléculaires qui interagissent spécifiquement pour produire un voile stable et permanent. Il est idéal pour produire des bières brumeuses (bières de blé, Belgian Style Wit / Blanches ou IPA brumeuses).