AROMAZYME

ABV AROMAZYME est une enzyme 'Food Grade' à forte activité glycosidase, dérivée d'une souche sélectionnée d' 'Aspergillus niger'.

Les enzymes β-glucosidases hydrolysent les liaisons glycosidiques dans le houblon, libérant des composés d'alcool monoterpénique et du glucose. Elle a été développée pour améliorer la complexité aromatique issue du houblon et ampéliorer le profil de saveur de votre bière.

L'application d'ABV AROMAZYME pendant la fermentation permet au brasseur d'améliorer son utilisation du houblon en extrayant plus de composés aromatiques, donc il peut ajouter moins de houblon et utiliser des variétés de houblon moins sophistiquées.