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DIACÉTATE DE SODIUM E262II
Le diacétate de trisodium est un composé chimique stable obtenu à partir d'acétate de sodium et d'acide acétique. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche et dégage une odeur de vinaigre. Il est utilisé comme additif alimentaire, répertorié sous le numéro E262iii, pour empêcher la prolifération des moisissures et des bactéries et pour apporter un goût de vinaigre.