BREWTAN B

Brewtan B is een hydrolyseerbaar looizuur met een hoog moleculair gewicht, speciaal gezuiverd voor brouwtoepassingen. Deze kwaliteit is speciaal ontworpen voor het stabiliseren van bier in een vroeg stadium tijdens het inmaischen of koken.

Door zijn sterk reducerende kracht en zijn remmende eigenschappen tegen aldehydevorming kan Brewtan B bij het maischen worden toegevoegd om de smaakstabiliteit te verbeteren. Bij gebruik tijdens het maischen kan een opmerkelijke verbetering van de looiprestaties worden bereikt, met een verbeterde brouwerijopbrengst en een hogere extractiekwaliteit.
Door het gebruik van Brewtan B bij het koken worden eiwitten al vroeg in het brouwproces selectief verwijderd en wordt de uiteindelijke colloïdale stabiliteit aanzienlijk verbeterd. Het gebruik in dit stadium van het proces heeft ook een duidelijk positief effect op de opbrengst, verkort de lageringstijd en zorgt voor een langere filterlooptijd.