SPRING BLANCHE

Een stabiele waas in de loop van de tijd natuurlijk veilig te stellen 

Bier bevat polyfenolen die complexen kunnen vormen door interactie met enkele specifieke eiwitten. Deze complexen creëren een waas wanneer ze in suspensie blijven. Het niveau van de waas hangt af van het polyfenolgehalte in het bier en de dichtheid van de deeltjes (W/V) zal de stabiliteit van de waas beïnvloeden. Spring'Blanche™ is een gistextract dat rijk is aan inheemse eiwitten met verschillende molecuulgewichten en dat specifiek zal interageren om een permanente stabiele waas te produceren. Het is ideaal voor de productie van wazige bieren (tarwebieren, Belgian Style Wit / Blanches of wazige IPA's).