AROMAZYME

ABV AROMAZYME is een voedingsgeschikt enzyme met een sterke glycosidase activiteit, afkomstig van een bepaalde Aspergillus niger stam.

De β-glucosidase enzymes zorgen voor de hydrolyse van de glycosidebindingen in de hop, waardoor monoterpeenalcoholverbindingen en glucose vrijkomen. Het werd ontwikkeld om de complexiteit van het hoparoma en het smaakprofiel van uw bier te verbeteren.

De toepassing van ABV AROMAZYME tijdens de vergisting geeft de brouwer de kans om hun hoprendement te verbeteren doordat meer vluchtige aromacomponenten vrijkomen, en zo minder hop hoeven toe te voegen en minder geavanceerde hopvariëteiten moeten gebruiken.