ALDC

ALDC (Alpha Acetolactate Decarboxylase) is een enzym dat de rijpingstijd verkort, de efficiëntie verhoogt en de productiecapaciteit verhoogt. ALDC wordt geproduceerd uit een ondergedompelde cultuur van Bacillus subtilis. ALDC zorgt voor de directe decarboxylering van alfa-acetolactaat tot acetoïne, waardoor de productie van diacetyl wordt vermeden.

Voordelen: 

• Vermindert de productie van Diacetyl
• Aanzienlijk kortere rijpingstijden
• Efficiënter gebruik van de vaten
• Verbetert de bierkwaliteit