BREWTAN C

Le Brewtan C est un acide tannique hydrolizable à haut poids moléculaire, spécialement purifié pour des applications alimentaires. Cette grande pureté a été spécialement développée pour la stabilisation de la bière en cours de maturation.

Il peut être ajouté avant la maturation, pendant le transfert ou dans uni-tank après la fermentation pour améliorer la stabilité colloïdale par l'élimination sélective des protéines formant la cire.