CHIT MALT

Le malt Chit est un malt très légèrement germé conçu pour améliorer la stabilité de la mousse, le corps et la sensation en bouche sans apporter de couleur ni d'arôme significatifs.

Styles de bière : IPA troubles, NEIPA et lagers non filtrées.

EBC : 2,5-3,5

Saveur du malt : saveur pure et minimale.

Utilisation : jusqu'à 10 %.

Conservant une grande partie des protéines et des enzymes de l'orge brute, il est idéal pour les styles de bières modernes tels que les IPA troubles, les NEIPA et les lagers non filtrées, où une opacité, une rétention de mousse et une structure améliorées sont essentielles.

Contrairement au malt dextrine, qui ajoute des sucres non fermentables et une douceur subtile, le malt Chit est moins sucré, plus fonctionnel et excelle dans l'apport de protéines structurantes et de composés favorisant le trouble, avec un impact minimal sur la couleur ou la saveur du malt.

Généralement utilisé à raison de 3 à 10 % du malt moulu, le malt Chit est parfait pour les brasseurs qui cherchent à améliorer la sensation en bouche et la mousse dans les styles plus légers ou houblonnés, tout en conservant une base propre et fermentable.